Pastura 100g

Pastura este polenul depozitat in faguri ce fermenteaza in mod natural sub influenta substantelor adaugate de albine, a microorganismelor si datorita conditiilor de temperatura, umiditate si a modului de conservare. In urma fermentatiei care dureaza aproximativ trei luni, rezulta un produs diferit de polenul initial si are o valoare terapeutica si antibiotica de trei ori mai mare decat acesta. De asemenea are si o digestibilitate mai mare pentru ca granulele de polen sunt deschise, datorita degradarii exinei (peretele celular al polenului) prin fermentatie.

Albinele tinere care inca nu zboara (aflate in primele sapte zile de viata), preiau polenul de la cele lucratoare, il faramiteaza cu mandibulele, il framanta adaugandu-i enzime produse de glandele faringiene si il preseaza cu lovituri de cap in celulele fagurilor. Celulele se umplu cu polen cam 2/3 din volum, peste care se adauga miere in ultima treime si totul se inchide cu o pelicula fina de ceara. In acest fel celula fagurelui este inchisa ermetic iar procesul de fermentatie poate incepe.

Pastura are un rol de protector si regenerator hepatic, contribuind la starea buna de sanatate a ficatului, regleaza tranzitul intestinal datorita continutului bogat de fibre, Este un tonic general cu actiune mai puternica decat a polenului, datorita metabolizarii rapide si mai complexe, amelioreaza starile de slabiciune cauzate de oboseala si stres, ajuta la intarirea sistemului imunitar. Datorita continutului bogat in vitamine, minerale, lacto-fermenti, proteine, aminoacizi si enzime, pastura are efect energizant si citalizant, contribuind la buna stare de sanatate a organismului. Transformarea polenului in pastura cuprinde trei stadii: 1.

Primul stadiu consta in dezvoltarea bacteriei Pseudomonas aeroba care consuma intreaga cantitate de oxigen prezent in faguri, ceea ce conduce la autoaxfisierea bacteriei.2. In al doilea stadiu, in lipsa oxigenului, se produce dezvoltarea unei alte bacterii: Lactobacillus. Aceasta foloseste glucidele ca sursa de oxigen, producand, in schimb, acid lactic, concentratia acestuia ajungand la 3,2%; de asemenea se observa o crestere a continutului de vitamine din complexul B.3.

In cel de al treilea stadiu, intre a 7-a si a 15-a zi, activitatea de transformare a polenului in pastura este continuata de drojdiile din genul Saccharomyces, care utilizeaza resturile de glucide. In acest ultim stadiu se produce fermentatia finala a polenului, iar pH-ul produsului ajunge la valori cuprinse intre 4 si 4,2. Prin aceste transformari, polenul capata insusiri valoroase:

• capacitatea germinativa a polenului dispare in 1-2 zile, datorita unor secretii enzimatice ale glandelor mandibulare ale albinelor
• zaharoza este transformata in monozaharide
• monozaharidele sunt partial transformate in acid lactic, in prezenta unor enzime.
• creste continutul in vitamina K
• creste gradul de conservabilitate in timp