Pasta de Susan Tahini 200g

Tahini este o pasta fina si cremoasa, obtinuta cel mai adesea din seminte de susan (Sesamum indicum) care au fost in prealabil usor prajite. Cu o textura similara untului de arahide si o aroma specifica de susan, pasta de tahini este regasita in special in gastronomia Orientului Mijlociu, in bucataria mediteraneeana si cea africana. In cele mai multe culturi orientale, pasta de susan mai este denumita si „tahina”, cuvantul provenind din terminologia araba „tahn” care se traduce prin „macinat”.

in tarile occidentale, cel mai frecvent, insa, se foloseste pronuntia greceasca a pastei de susan si anume, „tahini”. Istoria pastei de susan ramane invaluita in mister, cele mai multe surse considerand ca aceasta dateaza din timpuri medievale, fiind initial nici mai mult, nici mai putin decat un produs secundar al productiei uleiului de susan, susanul fiind printre primele semintele cultivate in scopul extractiei de ulei. in timp, tahini a deveni un produs de sine statator, apreciat pentru valoarea sa nutritiva bogata nu doar in tarile Orientului Mijlociu, ci si in alte tari precum: India, China, Vietnam, Grecia sau Italia, unele tari situate in nordul Africii.

Ingrediente

Pasta de susan (tahini) de la Solaris este obtinuta 100% din seminte de susan coapte Nu contine aditivi sau conservanti si nici adaos de zahar sau sare.

Mod de utilizare

Tahini poate fi considerat un ingredient universal, delicios mai ales in anumite combinatii. Cel mai adesea, tahini este adaugat in compozitia unor aperitive delicioase precum: Hummus si Baba Ganoush. Hummus-ul este o pasta gustoasa, traditionala mai ales in Israel, Liban si Arabia Saudita, dar care actualmente este pregatita si consumata in intreaga lume.

in compozitia retetelor de hummus regasim naut, tahini, ulei de masline, zeama de lamaie, unele condimente (patrunjel, usturoi etc). Exista mai multe variante de hummus, in functie de diverse alte ingrediente adaugate (de exemplu: cu sfecla, ardei copti, linte, fasole etc). Un alt preparat libanez in care este inclusa pasta de susan este Baba ganoush, un fel de pasta cu specific oriental din vinete coapte, ulei de masline, tahini, usturoi si alte ingrediente.

De asemenea, tahini face parte din compozitia unor dressing-uri, care sunt consumate in special in combinatie cu chiftele falafel, diverse salate ori legume coapte ori cu peste sau alte tipuri de carne. De exemplu, poti crea un astfel de dressing combinand tahini cu un ingredient acru (suc de lamaie/otet, mustar) si alte ingrediente precum: fulgi de drojdie inactiva, sos de soia, pudra de usturoi, diverse condimente (de exemplu, ghimbir). Pasta de susan intra, de asemenea, in compozitia unor deserturi orientale.

Halvaua este un exemplu de preparat dulce, cu o istorie veche de cateva secole, apartinand gastronomiei specifice Orientului Mijlociu, care contine in compozitie tahini.