Amestec (Faina) de Copt din Alac Integral Ecologic/Bio 2kg

Vegan, fara lactoza, fara OMG. Amestec de copt din alac integral bio 2kg Grana Antico este un amestec artizanal pentru paine de casa, preparat din 100% faina integrala de alac (einkorn) ecologica premium. Se adauga doar apa, iar aluatul este gata in aproximativ 2 minute; restul il fac dospirea si coacerea.

• Rezultatul: gust de cereale usor dulceag, culoare galbena naturala, miez moale si aerat

Alac sau einkorn? Este aceeasi cereala. Alacul (Triticum monococcum) este cunoscut international sub numele de einkorn.

Daca ai cautat produse din einkorn, acesta este din aceeasi cereala.

Ingrediente

faina integrala de alac ecologica premium, ferment de alac pentru panificatie, sare de mare si drojdie uscata.

Utilizare

paine, chifle, baghete, pizza si alte produse sarate de panificatie.

• Gramaj: 500 g (acelasi amestec este disponibil si la 2 kg).
• Termen de valabilitate: 4 luni de la data fabricatiei. Cereala straveche, paine deosebita Alacul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate de omenire. Gustul sau bogat, usor dulceag, si culoarea galbena naturala dau un caracter deosebit painii. Painea are un miez placut de moale si aerat, iar gustul si textura amintesc usor de cozonac. De ce faina integrala de alacPrin macinarea integrala, germenul, partile ramase ale taratei si stratul de aleurona ajung in faina, parti ale bobului valoroase din punct de vedere nutritiv. Faina integrala nu este cernuta. Fermentul de alac din compozitieFermentul de alac permite si prepararea painii fermentate: o dospire mai scurta se potriveste ritmului cotidian, iar fermentarea mai indelungata poate da o paine cu arome mai complexe si un caracter mai pronuntat. Nu este nevoie de ferment, sare sau drojdie suplimentare. Prelucrare atentaInainte de macinare, slefuirea fina a suprafetei boabelor indeparteaza praful si alte impuritati aderente si, totodata, partea exterioara cea mai grosiera a taratei, responsabila de gustul intens de tarate. Boabele sunt macinate rapid si delicat; expunerea redusa la caldura ajuta la pastrarea calitatii naturale, a culorii, gustului si aromei fainii. Se macina doar cantitatea de faina necesara pentru comenzile primite, nu se produce faina pentru stoc. Cum se prepara Ingredientele nu trebuie alese si cantarite separat: se masoara doar apa. Pregatirea amestecului dureaza aproximativ 2 minute: dupa adaugarea cantitatii de apa indicate pe ambalaj, se urmeaza instructiunile de amestecare, dospire si coacere. Timpul de dospire si de coacere se adauga separat. Datorita structurii mai delicate a glutenului din alac, aluatul este mai lipicios si se intinde mai usor. O forma antiaderenta si o racleta pentru aluat usureaza lucrul, mai ales la primele incercari.