Acid Citric (Sare de Lamaie) 1kg

Acidul citric este utilizat in industria alimentara deoarece confera produselor un gust placut de acid. Este foarte solubil in apa, prin urmare poate fi adaugat si in sucuri, dulciuri, bomboane, jeleuri si fructe congelate. Utilizarea acidului citric este o necesitate pentru clarificarea enzimatica a sucurilor, pentru impiedicarea zaharisirii mierii de albine.

De asemenea, poate fi utilizat si la prepararea bauturile alcoolice: vinuri, bere etc. La fabricarea vinurilor, are rol de acidulant (corecteaza ph-ul vinului) si totodata previne casarea ferica si formarea de precipitate (fierul se complexeaza sub forma de acid ferocitric solubil). Aproximativ 50% din productia de acid citric din lume este folosita ca si ameliorator de aroma in bauturi. 20% in industria de prelucrare a alimentelor, unde este folosit ca acidulant, agent de tamponare, pentru gust si pentru efectul sinergic in amestecuri de antioxidanti.

Acidul citric adaugat in produsele alimentare pe langa faptul ca adauga o aroma acida, in industria prelucrarii fructelor si legumelor are rol protector asupra acidului ascorbic (vitaminei C) prin complexarea metalelor grele. Fructele si legumele decojite, prin tratarea cu solutie de acid citric, sunt protejate contra imbumbarii enzimatice. Adaugat in inghetate actioneaza ca si emulgator.

Poate sa contribuie la inactivarea enzimelor oxidative prin scaderea pH-ului alimentelor. Utilizarea aditivului E330 este o necesitate in scopul inhibarii rancezirii uleiurilor si grasimilor vegetale si animale. Are actiune antioxidanta si sinergica cu antioxidantii BHA (E320), BHT (E321) si galatul de propil (E310).

La fabricarea branzeturilor topite este un component al sarurilor de topire. Acidul citric, creste eficienta conservantilor adaugati in alimente. Prin scaderea pH-ului scade probabilitatea ca microorganismele sa se dezvolte si sa supravietuiasca in alimentele procesate, crescand astfel durata lor de valabilitate.

Acidul citric mai poate fi folosit ca agent de stabilizare in condiment. Acidul citric monohidrat este o pulbere alba cristalina. Poate fi folosit ca un conservant si antioxidant.

Este, de asemenea, utilizat ca acidulant, agent aromatizant in bauturi cu fructe, bomboane, prajituri, biscuiti, conserve, fructe, gemuri si jeleuri. Acesta difera de alte forme de acid citric, avand un procent de umiditate cuprins intre 7,5 – 9,0. (sursa: infocons.ro)

Ingrediente

acid citric. A nu se lasa la indemana copiilor.

• Mod de depozitare: a se pastra la loc uscat si racoros. Produs in Polonia